Enkel pho-suppe

IMG_0043

I dag hadde suppekokkene dårlig tid, så det ble en rask og enkel pho-variant.

Suppen tok ekstremt kort tid å lage, og ga masse smak og punch sett i forhold til innsatens. Chili, ingefær og rå løk var godt på en hustrig vinterdag. Suppekokkene rakk til og med å spise to p(h)orsjoner!

IMG_0041

 

Advertisements

Kimchi-bonanza!

IMG_7081Ta-daaa! Suppeonsdagbloggen har oppstått fra de døde og suppeonsdaggjengen har inntatt hyggelig kveldssuppe i Vindsryghuset. Herr Mesterkokk stod for traktementet og kveldens suppe var inspirert av det italienske og koreanske kjøkken. Til suppen ble det servert kimchivafler, kimchisalat og speilegg.

Ingredienser:

Tomat

Sjalottløk

Hvitløk

Løk

Kimchi

IMG_7084

Alle ble mette og fornøyde etter en eller to suppeskåler.

Sagt om suppen:

Gløggdronningen: Dette er visst min kimchidebut.

Herr Ottar: Ka e kimchi?

Gløggdronningen: Dæ e dæ beste e har smakt.

Søtpotet- og persillerotsuppe

I dag stod det blomkålsuppe på menyen i Holtengården, men da to store saksedyr kravlet ut av blomkålen ble planene raskt skrinlagt. Heldigvis hadde suppekokkene en søtpotet liggende i kjøleskapet, så det ble suppe likevel.

20140521_183236(0)

Ingredienser:
Persillerot
Søtpotet
Sjalottløk
Risfløte
Kyllingfond
Salt og pepper
Gurkemeie
Spisskummen
Timian

Garnityr:
Bacon

Suppen var grei og enkel å lage. Grønnsakene ble stekt i ovnen i litt over en halv time, og deretter kjørt i kjøkkenmaskin en stund. Så var det bare å tilsette fond, risfløte, krydder og vann og koke det hele litt.

Suppen fikk en veldig fin og gyllen farge, og søtpotetsmaken ble karamellaktig og rund. Alt i alt var suppekokkene egentlig glade for at det ikke ble blomkålsuppe, men følelsen av kravlende saksedyr kommer nok til å henge igjen en stund. Brrrrr!

 

 

Gulrotsuppe med blodappelsin

Ingen onsdag uten suppe!

image

 

Davidsenhuset serverte gulrotsuppe denne onsdagen. En kjapp og enkel suppe å lage. Prinsippet er: stek/kok grønnsaker i kraft/buljong, blend/stavmiks og smak til. Litt kokosmelk ble tilsatt for konsistensens skyld.

imageIngredienser:

gulrot

sjalottløk

hvitløk

chili

ingefær, revet

saft og revet skall av blodappelsin

kokosmelk

fond

til servering:

timiaaan og blodappelsin til å presse over.

image

Suppen var mettende, fyldig, søt og frisk. En slager når man har det travelt!

Sellerirotsuppe med eple og bacon

DSC_2995Onsdag er, i tillegg til å være fast suppedag, en forholdsvis travel dag for suppegjengen. I dag hadde vi imidlertid anstrengt oss litt ekstra for å komme stresset til livs, og valgte å innta suppen godt utpå kvelden, etter at dagens tjas og mas var tilbakelagt. Det viste seg å være et smart trekk. Dagens suppe var nemlig velegnet for spising i ro og mak. Les videre

Green curry

Dagens suppe ble på profesjonelt vis tilberedt i Davidsenhuset, og deretter transportert til Holtengården for inntakelse. Suppekokken ble inspirert av blåskjell i butikken, og valgte å lage en grønn og varm suppe med blåskjell som garnityr. Suppen varmet godt på denne stormfulle og regntunge onsdagen i vår vesle by.

bilde-1 Les videre

Kantarellsuppe

Det er onsdag og tid for ett nytt suppeeventyr. Dagens suppe kommer rett fra eventyrskogen hvor vi har høstet høstens gull. 3 av suppegjengens medlemmer trosset fint vær og skumring for å finne kantareller. Det var ikke lett å se kantarellen mellom alle de gule bladene som har falt på bakken, men vi klarte å finne nok til at det ble suppe til et litt mindre antall suppegjester enn vanlig.

IMG_1110
Les videre

AL YEGANEHS CHILI-KYLLINGSUPPE

I dag var suppegjengen på første ordentlige suppe-ekskursjon, hos mesterkokken som er hjemme på visitt i den lille byen vår. Det var en spent gjeng som troppet opp. Forventningene var skyhøye da man i forkant hadde fått høre at suppen skulle inneholde 60 ingredienser og at suppekokkeleringen varte over to døgn. Det som ventet oss var «verdens lengste ingrediensliste til verdens mest kjente kyllingsuppe – berømt fra Seinfeld-episoden om the soup nazi»

DSC_0544
Les videre

Kremet maissuppe med chorizo

Det var en kald og hustrig sommerdag i den lille byen vår, og vi gledet oss stort til varm suppe. Den siste av sitt slag i Villaveien, en gul og spennende meksikanskinspirert sådan. Ikke en spesielt tradisjonell suppefarge. Vi var samlet hele ti suppesultne gjester, alle med god appetitt. Suppen var mild, søt og litt frisk, mens chorizoen gav den et krydret piff. I tillegg hadde suppen en lett, men kremete konsistens, det gikk an å spise mye av den, og så ble man bråmett.

SONY DSC Les videre