Kinesisk høstsuppe 

En hyggelig liten suppegjeng var samlet i Kirkåsen denne onsdagen. Været minte mest av alt om en middels grå septemberdag og flere snakket om høststemning og begynnende forkjølelse. I en slik stund passet det riktig godt med en varmende kinesisk høstsuppe. Denne gang uten kylling, men med de samme gode smakene og en norsk vri: seiersløk fra hagen. 

Suppen inneholdt: 

  • Kyllingfond
  • Hvitløk
  • Løpstikke
  • Seiersløk
  • Soyasaus
  • Mais
  • Ingefær
  • Selleri
  • Egg
  • Chili, salt, pepper


Sagt om suppen: 

– Det smaker veldig kinesisk.

– Den smaker helsebringende som kyllingsuppe. 

– Den er også god med koriander oppi! 

Sommerkålsuppe

imageSen suppemiddag på en svært sommerlig suppeonsdag. Sommerkålsuppe passet perfekt! Oppskriften ble funnet på bamas hjemmesider. En mild og snill suppe med masse fløte i, og med hjemmelagde krutonger til.

Ingredienser:

Sommerkål
Kyllingfond
Fløte
Sitronsaft
Salt og cayennepepper

Stekt kål og hjemmelagde krutonger.

Søtpotet- og persillerotsuppe

I dag stod det blomkålsuppe på menyen i Holtengården, men da to store saksedyr kravlet ut av blomkålen ble planene raskt skrinlagt. Heldigvis hadde suppekokkene en søtpotet liggende i kjøleskapet, så det ble suppe likevel.

20140521_183236(0)

Ingredienser:
Persillerot
Søtpotet
Sjalottløk
Risfløte
Kyllingfond
Salt og pepper
Gurkemeie
Spisskummen
Timian

Garnityr:
Bacon

Suppen var grei og enkel å lage. Grønnsakene ble stekt i ovnen i litt over en halv time, og deretter kjørt i kjøkkenmaskin en stund. Så var det bare å tilsette fond, risfløte, krydder og vann og koke det hele litt.

Suppen fikk en veldig fin og gyllen farge, og søtpotetsmaken ble karamellaktig og rund. Alt i alt var suppekokkene egentlig glade for at det ikke ble blomkålsuppe, men følelsen av kravlende saksedyr kommer nok til å henge igjen en stund. Brrrrr!

 

 

Selleri- og linsesuppe

Suppegjengen har en travel tid, og det er vanskelig å samle troppene. I dag har suppekokkene i Holtengården improvisert en suppe med de de hadde i kjøleskapet. Suppen ble tilberedt på formiddagen, og stod lenge og godgjorde seg på benken. Så ble den  inntatt etter band- og korøvelser, en konsertopprigg og en sein arbeidsdag. Da er det ekstra godt med suppe.

IMG_4538

Ingredienser:
Løk
Selleri
Squash (i strimler)
Røde linser
Kyllingfond
Gurkemeie
Salt og pepper
En dæsj sesamolje

Da suppen var fersk smakte den mye salt, med et hint av noe kinesisk. Etter noen timer på benken var suppen mye fyldigere. Suppegjesten mente den minnet om ramen-nudler både i smak og feeling. Kyllingfonden ga suppen en sunn og helsebringende følelse, og både suppekokker og suppegjest følte seg to hakk friskere etter at skåla var tømt.

IMG_4536

Fullastet ikke-potet-suppe

Dagens suppeonsdag fant sted i Holtengården med 6 gjester. Suppekokken er for tiden på allergifri diett og valgte derfor en suppe med mye smak, innenfor de begrensningene som var tilstede.bildeOppskriften ble funnet på det sosiale nettstedet Pinterest, som ofte kan være inspirerende å bla igjennom for en sulten suppekokk.

Dagens suppe kunne lett vært en potet- og purreløksuppe, men var i stedet en allergifri variant med vårløk, kokosmelk og en hel del blomkål. Konsistensen var kremete men kunne med fordel litt tynnere. Suppen kunne nesten minne litt om bechamelsaus, noe som på samme tid er litt fristende og litt ekkelt.
bilde (2)Ingredienser:
– Blomkål
– Vårløk
– Løk
– Kokosmelk
– Kyllingfond
– Bacon

Sagt om suppen:
– Dette er den mest uappetittlige suppen vi har hatt
– Den er ganske sunn… bortsett fra alt baconet, da.

Butternut nut butter soup

DSC_2003

Høsten fortsetter sitt inntog i vår lille by og i dag var det gråvær og regn. Da er det viktig at suppemenyen står til forholdene, og den gjorde det virkelig i dag. Suppekokkene i Holtengården valgte å basere dagens suppe rundt en grønnsak som er i sesong denne onsdagen.

Les videre

Callaloo

Dagens suppe ble inntatt i Holtengården, og satte flere nye supperekorder: Flest til bords, mest allergivennlige suppe, flest gjester, og første suppe med journalist til stede. Siden suppekokkene skal til nesten-Karibien (Florida), falt valget på en karibisk suppe. De eksotiske ingrediensene som skulle til for å lage en skikkelig Callaloo var ikke å få tak i, men den ekte karibiske stemningen ble allikevel sikret med «Trinidad Steel Drum Band» på stereoen. (Spotify-link her)

IMG_1054 Les videre

Mulligatawnysuppe

P1040679

Dagens suppe er et resultat av googlesøket «julesuppe». Har du prøvd å google noe liknende har du sikkert lagt merke til at det er underlige og tvilsomme blandinger av ribbekjøtt, medisterpølser og kålrot. Skuffet over utvalget måtte dagens suppevert tenke annerledes – hvilke andre supper forbinder vi med julen? Tankene gikk da til lillejulaften, og til sketsjen «Grevinnen og Hovmesteren». Er det ikke suppe de spiser der, med sherry til? Jo!

Les videre